La pregunta es tan vieja como la tradición culinaria del Norte Argentino: ¿la mejor empanada está en Tucumán o en Salta? El último veredicto de TasteAtlas, la «enciclopedia mundial de sabores», ha inclinado la balanza de manera decisiva, al menos en el ámbito internacional, coronando a la variedad tucumana.

En su ranking de los 100 mejores «savory pastries» (masas saladas rellenas) del planeta, las empanadas tucumanas se alzaron con el puesto número uno, obteniendo una calificación de 4,4 sobre 5. Este nombramiento desató una nueva ronda de la histórica discusión regional.

La Exclusividad Tucumana en el Podio Global

La empanada de Tucumán superó a preparaciones emblemáticas de diversas cocinas del mundo, desde Serbia hasta Italia, consolidando a la especialidad argentina como la más valorada en su categoría.

TasteAtlas destacó que la empanada tucumana es una especialidad regional, con características que la distinguen:

• Masa Artesanal: Fina y resistente, elaborada con harina de trigo y grasa de vaca.

• Relleno Típico: Puede ser de carne, pollo o mondongo, acompañado por cebolla, huevo duro, pimentón y comino.

• Cocción: Idealmente en horno de barro.

La plataforma también sugiere cómo disfrutarlas: bien calientes, acompañadas de vino local y consumidas de a varias.

La grieta que vuelve a encenderse

Aunque el listado se actualizó al 8 de diciembre de 2025 y se basa en las valoraciones filtradas de miles de usuarios, la referencia a Salta no figura en ningún renglón. Sin embargo, la ausencia y el triunfo del vecino provincial son el motor perfecto para que la rivalidad se reactive.

En la mesa argentina, la pelea entre salteños y tucumanos se argumenta con matices de tamaño, jugosidad, tipo de carne o el nivel de picante. Si bien TasteAtlas no pretende dictaminar una «verdad absoluta», su veredicto internacional se convierte en un nuevo y fuerte argumento que se usará en las sobremesas y las redes sociales de todo el país.

El listado premia una de las versiones regionales, la tucumana, como la mejor masa salada rellena entre cien opciones del mundo, y cumple su objetivo de despertar entusiasmo por los platos tradicionales y generar ganas de viajar y comer.

7La Nación

El programa de Zoonosis del Ministerio de Salud Pública hizo un envío de 75 alacranes vivos a la Administración Nacional de Laboratorios e Institutos de Salud (ANLIS) Dr. Carlos Malbrán, para la elaboración de suero antiescorpiónico, que es el antídoto que se usa para tratar a personas picadas por un alacrán.

Según registros del Sistema Nacional de Vigilancia en Salud (SNVS), desde el 1 de enero y hasta el 22 de noviembre, en Salta se notificaron 529 eventos de alacranismo, lo que representa un incremento del 15% respecto a igual periodo del 2024, cuando se habían registrado 460 picaduras.

El jefe del programa de Zoonosis, Nicolás Ruiz de Huidobro, destacó el éxito de la campaña de recepción de alacranes vivos. “Desde que iniciamos esta actividad, hace cuatro años, se fue incrementando el número de animales que enviamos al Instituto Malbrán y eso es gracias a la participación de la comunidad, que los captura y los trae el Programa”, dijo.

Agregó que “la campaña continuará durante todo el verano. En el caso de encontrar alacranes en la vivienda, le pedimos a los vecinos que los capturen vivos y los traigan al programa de Zoonosis de lunes a viernes, de 8 a 14. También pueden entregarlos en los hospitales Señor del Milagro y Materno Infantil. Posteriormente, los acondicionamos en un escorpionario, con agua y alimento, para ser transportados en avión a Buenos Aires”.

Cómo capturar un alacrán de forma segura

La captura debe hacerla una persona mayor, con cautela.

Es importante no exponerse innecesariamente a una picadura. No tocar al animal con las manos.

Las personas que detecten un alacrán, no deben rociarlo con insecticida ni con ningún otro producto.

Deben levantarlo con mucho cuidado, utilizando una hoja de papel, y colocarlo en un frasco de vidrio, cuya tapa tenga perforaciones para el ingreso de aire.

Cubrir al alacrán con el frasco, con sumo cuidado y preferentemente sobre una superficie lisa. Luego, deslizar por debajo del animal una cartulina o papel firme, de manera que quede sobre la hoja y dentro del frasco.

Dar vuelta el recipiente sosteniendo con firmeza la hoja de papel, de manera que el alacrán quede sobre la base, lejos de la boca del frasco. El alacrán no puede trepar por las paredes lisas, por lo que no hay riesgo de tocarlo.

Retirar la hoja de papel y tapar el frasco, colocando dentro una bolita de algodón embebida en agua.

Los alacranes pueden permanecer con vida varios días dentro del frasco, por lo que no es necesario que la entrega sea inmediata, pero sí se recomienda hacerlo lo más pronto que sea posible.

No son animales agresivos, sino que pican como una reacción de defensa, por ejemplo, si se los pisa o toca involuntariamente.

Ante cualquier duda, los interesados pueden llamar al programa de Zoonosis, (0387) 4215918. El programa tiene su sede en avenida Belgrano 1349, en la ciudad de Salta.

La provincia recibió cerca de 20 mil turistas, con una estadía promedio de 2,5 noches, más de 9.200 arribos en el Aeropuerto Martín Miguel de Güemes y un impacto económico superior a los $6.000 millones, beneficiando a toda la cadena de valor del turismo.

Los tres destinos más elegidos fueron: Ciudad de Salta, San Lorenzo y La Caldera, que registraron altos niveles de ocupación hotelera, gran movimiento gastronómico y un notable flujo de visitantes en sus principales atractivos.

Museos, peñas, senderos, parques, ferias y circuitos turísticos vivieron jornadas de intensa actividad, mientras que la gastronomía local volvió a destacarse como uno de los componentes más valorados por los visitantes.

La conectividad aérea, con vuelos nacionales e internacionales, fue un factor determinante: la frecuencia y disponibilidad de conexiones fortalecieron al aeropuerto como una puerta de entrada estratégica para viajeros de distintos puntos del país y de la región.

A esto se suma el impacto de la promoción turística, con campañas federales, presencia en mercados emisores, acciones digitales y trabajo conjunto entre el sector público y privado, que continúan posicionando a Salta como un destino competitivo durante todo el año.

La ministra de Turismo y Deportes, Manuela Arancibia, destacó que “estos resultados reflejan el compromiso de toda la cadena turística y el esfuerzo conjunto entre el sector público y el privado para que Salta siga posicionándose. El turismo es una fuente de desarrollo genuino para cada localidad y vamos a continuar impulsando acciones que fortalezcan la promoción, mejoren la competitividad y amplíen las oportunidades para los salteños”.

Con conectividad en crecimiento, promoción continua y destinos que lideran la preferencia de los visitantes, Salta reafirma su lugar como una de las provincias más elegidas para disfrutar en cualquier época del año.