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El consumo de carne vacuna en la Argentina cayó a su nivel más bajo en más de 20 años
Un informe de CICCRA reveló que el consumo per cápita se desplomó a 46,3 kilos anuales en julio de 2026, lo que representa una caída interanual del 9,4%. La menor faena por la retención de vientres y el fuerte impulso del frente exportador —con récord de envíos a EE. UU.— reconfiguran el mercado cárnico nacional.
El consumo de carne vacuna en la Argentina tocó en julio de 2026 su nivel más bajo en más de dos décadas. Según el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el promedio movil de los últimos 12 meses se ubicó en apenas 46,3 kilos por habitante al año, lo que implica un fuerte retroceso del 9,4% en comparación con julio de 2025 (cuando se registraban 51,1 kilos per cápita), equivalente a 4,8 kilos menos por persona.
El fenómeno no es un hecho aislado, sino la consolidación de un proceso de contracción del mercado interno. Entre enero y julio, el abastecimiento para el mercado doméstico sumó 1,202 millones de toneladas res con hueso, marcando una baja del 12% interanual (163.400 toneladas menos). Esta retracción en las góndolas responde directamente a la caída de la faena: los frigoríficos procesaron 7,09 millones de cabezas en los primeros siete meses del año, un 9,8% menos que en 2025.
Desde CICCRA explicaron que esta baja en la oferta responde al inicio de una fase de retención de vientres por parte de los productores para recomponer los rodeos tras las severas sequías sufridas en años anteriores.
Exportaciones en alza y nuevo modelo productivo
En contrapunto con la caída del consumo local, las exportaciones mantuvieron un ritmo ascendente. En los primeros siete meses del año, los embarques al exterior crecieron un 8,8% interanual, traccionados principalmente por el mercado de Estados Unidos, que amplió su cupo de importación para la carne argentina a 100.000 toneladas anuales.
Sin embargo, desde el sector aclaran que la caída del consumo interno responde a la menor producción global y no al volumen exportado. En ese marco, analistas del sector anticipan que la Argentina virará paulatinamente hacia un modelo similar al uruguayo: importar carne —principalmente desde Brasil— a precios más accesibles para el consumo local, mientras coloca la producción nacional en los mercados internacionales más exigentes y de mayor valor comercial.
